Morotssoppa á la Tocca

Vad är godare under ruggig höst än att sleva i sig en varm, god soppa?! Den här är dessutom helt i linje med mitt "kom-i-form"-projekt och lite hästinspirerad eftersom den i första hand består av morötter! Hoppas ni gillar :)

Det här behövs;

1 gul lök
2 klyftor vitlök
4 stora morötter
2 palsternackor
6-8 dl grönsaksbuljong
1 apelsin
2 dl creme fraiche
2 msk riven ingefära
salt
svartpeppar
rostade pumpafrön

Såhär gör man;

Grovhacka löken och fräs den genomskinlig i olja (eller smör, vilket man föredrar).


Grovhacka övriga grönsaker, häll på buljong och den pressade saften från apelsinen.

Koka tills grönsakerna är mjuka c:a 15 min

Mixa sedan alltihop exemplevis med en stavmixer tills soppan blivit slät. Smaka av med creme fraiche, ingefära, salt och svartpeppar.

Servera soppan med rostade pumpafrön på.

Supergott!!!
Om man vill och inte är på min "video-diet", så kan man också hälla på lite krutonger och avnjuta med valfritt vin :)