Nyheter
Publicerad: 2019-10-20Måltidsforskaren förklarar – därför fick fallet om hästköttet så starka reaktioner
Hippson har tidigare rapporterat om norska Pia Olden, som valde att äta upp sin egen häst. Händelsen har uppmärksammats och fått starka reaktioner världen över. Richard Tellström, måltidsforskare, menar att reaktionerna beror på de sociala och kulturella strukturer som människan skapar kring vad som betraktas som ätbart respektive icke ätbart.
Text: Linnea Lindahl
Foto: Hans Lundholm (vänster) och Privat
Richard Tellström är mathistoriker, måltidsforskare och etnolog och är expert på forskningsområdet svensk matkulturhistoria. Han är även verksam som författare och har skrivit manuset till den populära TV-serien ”Historieätarna”.
Han menar att anledningen till att just detta fall fått så starka reaktioner i media, är på grund av sociala och kulturella konstruktioner som människor skapar när det kommer till mat.
– Vi har en lång tradition av att hästkött inte betraktas som mat. I första hand handlar det inte om att hästen betraktas som en familjemedlem eller står oss nära, utan det handlar främst om vad vi människor definierar som ätbart och icke ätbart, förklarar Richard och fortsätter:
– I Sverige har vi definierat hästen som icke mat sedan lång tid tillbaka. Det är skälet till att fallet uppmärksammas.
Handlar om moralvärderingar kring mat
Enligt Richard har man historiskt sett ätit hästkött, men det har varit tabubelagt och inte något som man talat öppet om. Redan på 1700-talet möttes man av motstånd om man förespråkade ätande av hästkött.
– Hästkött har inte sålts ”över disk” i affären på samma sätt som nötkreatur. Den som slaktade hästar var oftast inte samma person som slaktade andra djur, då det ansågs vara ett moraliskt övertramp. Detta är en länk i en lång kedja av moralvärderingar som vi har kring vår mat, säger han och fortsätter:
– Vi har helt enkelt bestämt vad som är ätbart och icke ätbart. Denna uppfattning varierar världen över.
Det handlar alltså om sociala konstruktioner och matkultur, menar Richard.
– Vi bekräftar det vi vill tillhöra, och tar avstånd från det vi vill undvika.
Ville inte slänga mat
Pia Olden menar att hon inte ville slänga köttet efter att hennes häst avlivats. Hon ansåg att det var onödigt att låta köttet gå till spillo, när det i stället kunde användas till matlagning.
– Det som är nyskapande här är att kvinnan väljer att gå ut med detta (på Facebook reds.anm). Det har varit tabubelagt tidigare och något som man har tigit om. Att ta tillvara på köttet, med tanke på klimatfrågan, är även det nytänkande, säger Richard.
Han berättar att i flera andra länder är det inte lika tabubelagt.
– Hästkött är stort på flera delar av kontinenten och bland annat charkuterier från Italien innehåller ofta hästkött. Ibland förekommer det även i falukorv och det finns även hästköttkorv att köpa.
Tidigare på Hippson.se:
Starka reaktioner när norskan åt sin häst: "Min vän var ju inte där längre"
taggar
Liknande webbartiklar
- Starka reaktioner när norskan åt sin häst: "Min vän var ju inte där längre"
- Ögonblicksbilden, del 2: ”Man tror inte att man själv ska drabbas”
- SVT avslöjar: Svenska hästar slaktas svart
- HNS: ”Viktigt att slaktalternativet finns kvar”
- Krönika: Apropå att äta häst
- När hästens liv tar slut = svåra beslut
- Peder Fredricson i projekt för mer hållbar mat
- Arizona: 190 hästar dog i sökandet efter vatten
- Linnea har diabetes och tävlar på hög nivå: ”Det är verkligen tufft och en utmaning”
- Det här med ryttarens vs. hästens mat...
[VIDEO] Bomövning för lösgjordhet
Upphöjda bommar är bra för rakriktning och för att få hästen lösgjord. Här visar Sophie Lindström hur hon använder en enkel bomserie på flera olika sätt.
Att rida över kavaletti får igång hästens ryggverksamhet
Skjutbar tränsförvaring underlättar
Platsbrist kan lätt bli ett problem i sadelkammaren. Matilda Trawén hittade en smart kroklösning för att optimera förvaringen på en hylla.
Mycket att tänka på vid träckprov
Att avmaska "för säkerhets skull" leder inte till parasitfria hästar, smittan ligger i stället dold och man riskerar att missa förekomst av stor blodmask.
Bildspel: Eamon Hickey visar sitt system
Missade du clinicen med Eamon Hickey och Maria Gretzer på Flyinge? Hippson var på plats och dokumenterade hela kvällen. Följ med i ett stort bildspel.
20% av hästarna bär på 80% av parasiterna
Alla hästar har mer eller mindre mag- och tarmparasiter. När dessa nivåer stiger över ett gränsvärde behöver vi avmaska.
Om träckprov, effektkontroll och när en ny häst kommer till gården
OS-kanditad avstängd från tävling
Den franska OS-dressyrkandidaten Morgan Barbançon har blivit avstängd från tävling. Anledningen är att hon missat dopingkontroller.
Hästarna återhämtar sig efter operation
Två militärhästar som opererades efter att ha sprungit lösa i London förra veckan har gjort framsteg i läkningen. Det bekräftar en talesperson.
"Ynnest att få behålla två ponnyer så länge"
Dimmans Elmia och Dimmans Eros har båda framgångsrika meritlistor i bagaget. Men det är inte det enda mamma och avkomma delar.
Bloggar på Hippson Se alla bloggar
"Det syns på utsidan att de mår bra"
Unghästutbildaren och hoppryttaren Björn Svensson delar här sina tankar och rutiner om hur de ser till att hästarna alltid kan prestera på topp.
Rutiner vid tävling, resa och ridning under sommarens månader
Ida kämpar för rättvisa efter bristande vård
Trots tydliga signaler och flertalet försök att få hjälp fick Nässlan livshotande komplikationer efter en operation. Ida anmälde kliniken till ARN.
"Jag frågade flera gånger om jag verkligen kunde åka hem med henne"
Visar vad som hänt inom svensk hoppsport
Malin Fransson började skriva om ridsport när hon var 15 år. Sedan dess har hon rest världen runt och minns särskilt OS-guldet och lilla Mynta.
Ridsportanläggning med två bostadshus
Utanför Uddevalla finns en ridsportanläggning som har 15 boxplatser, ridhus, ridbana och två bostadshus. En gård med gott om plats.
Nu ska FEI ta nya åtgärder för hästvälfärd
Denna veckan har FEI arrangerat diskussioner mellan förbund, ryttare och veterinärer. På plats var SvRF som framförde sina önskemål.
Utvecklingsprogram ska hjälpa topptränare
Sveriges Olympiska Kommitté startar träningsprogram som riktar sig till tränare på elitnivå. Olof Axelsson inom fältävlan är en av deltagarna.
"Jag vill vara allra bäst för de ryttare jag jobbar för", säger Olof Axelsson.
Ägaren till skenande hästar döms
Förra året skenade fem hästar på Djurgården. Flera personer skadades och en äldre man dog. Nu döms ägaren för flera grova brott.
Känsliga luftvägar? Ta del av råd & tips
Våren är en härlig period, men också den tid då andelen partiklar i luften är som högst. För vissa hästar kan det innebära en utmaning för luftvägarna.
Andningshälsan är väldigt viktig för hästens allmänna välmående
Uppsalastudent lyfter hästvälfärd
SLU-studenten Cecilia Ravnäs har alltid varit intresserad av hästvälfärd. Nu söker hon kunskap från ryttare och hästskötare.
Robot och Cassis har levt ihop i tjugo år
37-årige Robot och 32-åriga Cassis har haft samma ägare sedan 2004. De lever ett lugnt pensionärsliv i hagen tillsammans.
Friskvårdsbidraget – så använder du det
Sedan 2018 kan friskvårdsbidraget användas inom ridsport. Ta reda på exakt vad som gäller så du kan utnyttja hela bidraget. Det vinner alla på i längden.
Kvickare hopphäst – trots långsamt tempo
Ridbarhet, styrka och lugn – det är tre saker som hoppryttaren Irma Karlssons övning syftar till. Här delar vi med oss av den som en favorit.
Hitta snabbt
Aktuella samarbeten
Senaste expertsvaren
Fråga experterna
Mest läst
Håll dig uppdaterad
Senaste numret
– Tema: Hullbedömning
– Porträtt: Annelie Lundkvist
– Den svåra skritten
– Konditionsträna i backe
– Om hästens flyktbeteende
– Fixa tappskon
...och mycket, mycket mer!